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花菜和西蘭花有什么區(qū)別？哪個營養(yǎng)更高?
說到西蘭花和花菜，相信我們大家也是非常的熟悉的，而且生活中很多人都特別喜歡吃這兩種菜的，可是大家知道嗎？西蘭花和花菜的區(qū)別到底是什么呢？他們兩個到底有什么樣的營養(yǎng)價值的呢？
花菜和西蘭花是屬于十字花科的蕓薹族蕓薹屬甘藍種下的兩個亞種，雖然形態(tài)很相近，但它們不是一個東西。形態(tài)的區(qū)別，西蘭花和花菜最大的區(qū)別就是在顏色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那么密集。
西蘭花：西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿卜素和維生素A的含量，西蘭花中的胡蘿卜素和維生素A的含量基本是花菜的兩百倍，胡蘿卜素和維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿卜硫素有抗癌的作用。
花菜：花菜相對于西蘭花來說，整體的熱量要低一些，維生素B群和C群含量要比西蘭花稍微高一些?；ú酥幸埠刑}卜硫素，不過含量要比西蘭花低一些。
不少家庭在處理西蘭花的時候，只食用上面的花菜部分，把下面的莖梗部分直接丟棄，這是一種非常錯誤的做法。其實西蘭花的莖梗部分營養(yǎng)含量是非常高的，大家在處理的時候，只要把老化的外皮去除，和上面的花菜一起焯軟，就能最大限度的保證營養(yǎng)，口感就非常的好。
一般而言，花菜和西蘭花適宜一般人群食用，并無特殊禁忌
聯(lián)系人：林生
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