蔬菜的挑選技巧，讓你成為買菜高手！

在家燒飯做菜，少不了各種食材的選購，而各種蔬菜更是隔三差五就要買?，F(xiàn)在市場上的蔬菜品質(zhì)參差不齊，菜的品質(zhì)不僅關(guān)乎我們的味蕾，更和我們的健康息息相關(guān)，怎么才能買到健康新鮮的蔬菜呢？今天就和大家分享8種常見蔬菜的挑選技巧，希望能夠拋磚引玉，讓大家都成為“買菜高手”！
1、黃瓜
看表面：新鮮的黃瓜都是帶刺兒的，如果黃瓜表面沒有刺，說明黃瓜已經(jīng)不新鮮了。刺小而密的黃瓜最新鮮脆嫩，刺大又硬的黃瓜基本上沒有黃瓜味了。
看“身材”：黃瓜細長而且把短的比較好吃，有“大肚子”的黃瓜已經(jīng)長老了；

2、西紅柿
外觀：自然成熟的西紅柿顏色發(fā)紅，催熟的西紅柿形狀多為不規(guī)則的菱形，而不是圓形。催熟的西紅柿少汁無籽，吃起來口感偏硬無味。

果蒂：大家在選購西紅柿?xí)r，可以觀察西紅柿的果蒂，如果果蒂圓圈較小，說明西紅柿筋少肉多，汁水飽滿，甜度很高。相反，如果果蒂圓圈太大，則不好吃。
3、茄子
顏色和手感：新鮮的茄子表皮呈現(xiàn)紫黑色，而且粗細均勻，用手捏一下，不軟不硬剛剛好。如果茄子顏色黯淡無光，這樣的茄子已經(jīng)長老了，不推薦購買。
茄蒂：在茄蒂和茄肉的連接處，會有一圈顏色偏淡或者發(fā)白的區(qū)域，白色的部分越多，說明茄子越嫩越新鮮，這樣的茄子就是好茄子。
4、豆角
看顏色：新鮮的豆角呈現(xiàn)翠綠色，而且兩頭的豆筋也很新鮮，用手掐一下就能輕松掐掉。
試手感：如果豆角筋已經(jīng)發(fā)黃，掐起來軟綿綿的，毫無疑問就是老豆角，不推薦購買。
5、大蔥
看外觀：好的大蔥，蔥白的部分，應(yīng)該占整根大蔥的1/3以上，這樣的大蔥質(zhì)量很好，口感好味道香濃，用來涼拌或者炒菜調(diào)味都是棒棒噠！
看顏色：需要注意的是，有些商家為了讓大蔥保持新鮮，會向蔥的表面噴灑硫酸銅溶液，這樣的大蔥重金屬含量高，不推薦購買。在選購的時候，可以用紙擦一下蔥白，染色的大蔥會有淡藍色痕跡。
6、豆芽
聞氣味：新鮮的豆芽聞起來比較清爽，如果是浸泡過化學(xué)劑，聞起來會有漂白劑的味道；
看外形：自然培育出來的豆芽稍細，比較潔白透亮，而經(jīng)過化學(xué)劑浸泡出來的豆芽無根，芽身偏粗發(fā)軟，顏色是灰白色的
7、木耳
聞氣味：木耳一般都是用木屑發(fā)出來的，所有聞起來會有木頭的味道，如果木耳聞起來發(fā)酸，一定是受潮或者添加了化學(xué)試劑；
看顏色：優(yōu)質(zhì)的木耳都是純黑色，而且通體色澤均勻，如果木耳顏色發(fā)黑，而且又很多的白色附著物，一般都是摻假或者受潮了；
8、辣椒
市面上常見的辣椒無無外乎三種，辣度較高的辣椒，甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介于兩者之間的半辣度的辣椒。
看形狀：辣椒的外形其實是和辣椒的辣度有比較明顯的相關(guān)度的，辣椒瘦長，而且尾部比較尖，這樣的辣椒比較辣；而且果肉越薄辣味越重；
看顏色：一般紅色的辣椒比青色的營養(yǎng)更高一些，如果比較注重辣椒的營養(yǎng)， 可以買紅椒，這樣的辣椒維生素和胡蘿卜絲都比較高，但是吃起來沒有青辣椒脆

現(xiàn)在市場上的蔬菜品質(zhì)參差不齊，如何才能買到健康新鮮的蔬菜，成為了一門重要的課程，值得每一個想做菜、會做菜的人學(xué)習(xí)。