16則餐飲管理精粹

食材配送餐飲管理中，自我管理和管理他人都至關(guān)重要。

精粹1：表揚在先  

批評人之前應(yīng)該這樣做。先把他的優(yōu)點提出來，就是鋪平了批評的道路。

精粹2：以身做則  

上級的言行舉止、外表衣著、私人生活，以及如何對待妻子兒女等，都會成為下屬談?wù)摰脑掝}。

精粹3：目標(biāo)要明確  

精粹4：從“情侶蘋果”談目標(biāo)市場定位營銷  

精粹5：蔬菜配送沒問題和有問題  

精粹6：垃圾變黃金  

精粹7：學(xué)歷和實力  

精粹8：勤于思考  

在全世界IBM管理人員的桌上，都擺著一塊金屬板，上面寫著“Think”（想）。這個字的精粹，是IBM創(chuàng)始人華特森（Thomas J?watson）創(chuàng)造的?！　∮幸惶欤L(fēng)刺骨，陰雨霏霏，華特森一大早就主持了一項銷售會議。會議一直進行到下午，氣氛沉悶，無人發(fā)言，大家逐漸顯得焦躁不安?！　?/p>

突然，華特森在黑板上寫了一個很大的“Think”，然后對大家說：“我們共同缺的是，對每一個問題充分地去思考，別忘了，我們都是靠腦筋賺得薪水的?！薄　?/p>

從此，“Think”成為了華特森和公司的座右銘?！　?/p>

人類的腦細胞約有165億個，一般人只用了不到1000萬個，專家認為最少也要用1/10，即1億千錘百煉百萬個，所以我們真應(yīng)該動動腦，好好地去思考?！　?/p>

古人早就告誡我們：心之官則思，不思則不得也。

精粹9：告訴他，他的工作是多么有趣。  

若要求下屬表現(xiàn)好，就必須讓他們對工作感興趣，讓他們知道，他的工作是整個工作中重要的一環(huán)。每項工作都有其自身的意義，這一點必須讓下屬知道。

精粹10：試試看  

當(dāng)你向下屬交待一項任務(wù)時，對下屬說：“這事你試著辦一辦”是錯誤的。下屬回答說“試試看”也是錯誤的?！霸囋嚳础焙竺娴臐撆_詞就是“反正辦不成我也不管”。要讓下屬養(yǎng)成這樣的口頭語：“這事我來辦！”

精粹11：都忙  

如果你經(jīng)常向下屬抱怨自己有多忙，那就錯了。

精粹12：提出問題  

抱怨下屬只提出問題卻不想辦法這是不正確的。能提出問題就證明他在思考。你鼓勵他而不是指責(zé)他，下一步他就會想出辦法來。

精粹13：信任感  

如果你對下屬的能力經(jīng)常懷疑，那你就想法換掉他。否則你事事參與、過問，甚至監(jiān)督下屬工作的話，下屬會因此放棄自己的創(chuàng)造性，完全按照你的“正確指示” 去工作，而保留自己的常識、經(jīng)驗甚至靈感，進而形成下屬不是放開手腳去做，而是一邊猜測你的意圖一邊做。你用挑剔的眼光去觀察，下屬的缺點很容易暴露出來，你就會加重不信任，加重監(jiān)督。下屬也在摸索中成長，只要他還沒有放棄，你就該給他寬松的環(huán)境。

精粹14：認真傾聽  

對任何下屬的建議你都該認真傾聽。在通常情況下，下屬都會經(jīng)過深思熟慮才會提出建議，如果你用簡單的一個“不”字就把他否定了，他會從此失去創(chuàng)造的信心。而傾聽和討論則會使下屬認清自己的不足，并有機會充實和提高。

精粹15：稱贊下屬  

經(jīng)常稱贊下屬，尤其是對外人稱贊下屬，會讓人覺得你是一個有能力的人。這種稱贊會輾轉(zhuǎn)傳回下屬的耳朵，他由此得到的快樂要比你直接稱贊他強幾倍，他自然會更加熱愛工作。而如果總對外人抱怨下屬則會讓人覺得你的無能，至少會認為你沒能物色到出色的人選。

精粹16：關(guān)心下屬  

關(guān)心下屬的生活永遠都不錯。尤其是在東方，飽含人情味的關(guān)切話語能營造一個良好的工作氛圍；實際為下屬解決一二件生活小難題，下屬會把這當(dāng)故事講給別人聽，這就是他拿快樂與人分享。而你給他帶來快樂，他自然會加倍努力來回報你。