廣東宏誠(chéng) | 吃啥補(bǔ)啥靠譜嗎

在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化中，老祖宗留下的話語(yǔ)就被當(dāng)作常識(shí)，例如“勞累費(fèi)腦時(shí)要多吃肉進(jìn)補(bǔ)”，“吃何首烏頭發(fā)變黑”等，那么”吃啥補(bǔ)啥“到底靠譜嗎？

吃核桃補(bǔ)腦

首先，有人認(rèn)為核桃的營(yíng)養(yǎng)成分中含有的α-亞麻酸比較豐富，這是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，能轉(zhuǎn)換為二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育很重要，對(duì)老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。但其實(shí)比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中占67%，亞麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%等。也就是說(shuō)，核桃中益于大腦細(xì)胞的α-亞麻酸并非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。

腦的深層含義無(wú)非是提高智商和認(rèn)知能力，盡管有很多研究表明，攝入核桃、松子等堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過(guò)程，減少包括卒中等疾病風(fēng)險(xiǎn)。但迄今并沒(méi)有直接證據(jù)表明，吃了核桃之后能在短期內(nèi)提高人的智商，或提升考試成績(jī)。

骨頭湯不補(bǔ)鈣

在骨骼中，鈣主要以羥磷灰石結(jié)晶存在。絕對(duì)的頑固份子，加醋、大火燉、高壓鍋煮，都不會(huì)大量溶出。更扎心的是骨頭湯在燉煮過(guò)程中，大量油脂會(huì)乳化在湯里，結(jié)果就是鈣沒(méi)補(bǔ)多少，肥肉倒是實(shí)實(shí)在在得到了補(bǔ)充。

吃何首烏頭發(fā)變黑

確有中藥典籍稱，何首烏可安神、養(yǎng)血、活絡(luò)、烏須發(fā)等，一些偏方和秘方也稱何首烏可以烏發(fā)。但是按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)原理，這很可能是望文生義和看物生義，在臨床實(shí)踐中，還沒(méi)有大規(guī)模的研究表明何首烏可以黑發(fā)，且在藥理作用上也對(duì)不上號(hào)。

    白發(fā)分為多種，人到老年是自然性白發(fā)，原因在于毛囊中黑色素細(xì)胞酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發(fā)生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素，不能運(yùn)送到毛發(fā)中去，從而使毛發(fā)髓質(zhì)、皮質(zhì)部分的黑色素顆粒減少，出現(xiàn)白發(fā)。對(duì)于這幾種原因進(jìn)行彌補(bǔ)都可以糾正黑發(fā)，但是，何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶，也沒(méi)有形成黑發(fā)所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質(zhì)、植物油、維生素B1、B2和B6等。