想在購物中心開餐廳？這里有3個選址技巧

近年來，購物中心的餐飲占比越來越高，與此同時，競爭也日益激烈。但即便如此，作為餐飲主戰(zhàn)場之一的購物中心，仍然吸引著大批餐飲人前仆后繼。怎么才能選到合適的購物中心，也是餐飲人持續(xù)探索的難題。

很多餐飲小白進(jìn)購物中心沒有經(jīng)過仔細(xì)分析，進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)，要么客流不夠，要么屬性不匹配，最終只能以關(guān)門收場。

其實(shí)，食堂承包選擇購物中心也是一門學(xué)問，選得好，事半功倍，選得不好，敗事有余。

1 商業(yè)模式是否吻合  

不管是蔬菜配送餐飲連鎖品牌，還是新創(chuàng)品牌品牌，都會被購物中心的集客能力所吸引，但是進(jìn)駐之前，尤其是我們創(chuàng)業(yè)小白先要想想，自己的商業(yè)模式是否適合進(jìn)駐購物中心。

2 開發(fā)商的綜合實(shí)力  

國內(nèi)一流的商業(yè)開發(fā)商有華潤、龍湖、萬達(dá)、中糧、凱德、恒隆、新鴻基、萬科、九龍倉、太古等，還有一些地方當(dāng)?shù)刂纳虡I(yè)地產(chǎn)就不列舉了。

為什么要選擇一流開發(fā)商，因為他們大都有以下優(yōu)勢：

1、 招商能力  

開發(fā)商的實(shí)力和招商能力是對等的，好的開發(fā)商能吸引好的商家入駐，形成群聚效應(yīng)，從而產(chǎn)生強(qiáng)勁的吸客能力。

2、 規(guī)劃能力  

專業(yè)的開發(fā)商自身有很強(qiáng)的規(guī)劃能力，針對周邊的客群、競爭對手，如何體現(xiàn)自身優(yōu)勢，打出差異化，都有一套自己成熟的體系，從而最大程度保證入駐商家的利益。

3、 營銷能力  

說得通俗一點(diǎn)就是購物中心吸引客流及留住客流的能力。

一家沒有吸客能力的購物中心，商家要靠自己的流量去吸客是十分困難的，大的開發(fā)商有充足的資金、充足的資源、經(jīng)驗豐富的策劃團(tuán)隊和策劃經(jīng)驗，能有效提升場子的熱度，讓進(jìn)駐的商家事半功倍。

3 篩選購物中心  

1、選址符合自己定位的購物中心  

不同類型的購物中心都有各自的優(yōu)劣勢，因此選址時，一定要結(jié)合自己門店的定位判斷。

•  社區(qū)型購物中心

優(yōu)勢：周邊入駐的人口多，根據(jù)社區(qū)業(yè)態(tài)有中高端社區(qū)，也有中低端社區(qū)，周末及晚上的就近消費(fèi)客群較多。

劣勢：如果周邊沒有商務(wù)人群或者周邊沒有足夠的辦公人群支撐的話，中午一餐的客流是比較難保證的。

• 綜合大型購物中心

優(yōu)勢：這種大型購物中心的引流能力遠(yuǎn)比社區(qū)購物中心的力量更強(qiáng)，更適合體力和精力充沛的年輕人去消費(fèi)。

劣勢：正是由于其極強(qiáng)的吸客能力，導(dǎo)致其租金也居高不下，作為商家要綜合考慮盈虧平衡點(diǎn)才能進(jìn)入。

•  購物中心里的檔口

優(yōu)勢：好的購物中心檔口人流量大，為商家節(jié)省了引流成本，裝修成本低，后廚簡單弄一下，前廳共享，根本不需要裝修，桌椅費(fèi)用都省了。

劣勢：有的美食廣場統(tǒng)一充值，商家除了要付較高的扣點(diǎn)費(fèi)，還要承擔(dān)美食廣場的統(tǒng)一活動費(fèi)用，比如充值打八折，這樣再加上一些自身的促銷活動，利潤空間就比較小，如果非統(tǒng)一充值，每月收固定房租的，建議初創(chuàng)品牌可以衡量回收周期，試一下水，畢竟這是投入成本比較少的一種嘗試。

• 寫字樓購物中心

優(yōu)勢：一般是寫字樓下建商場的組合。這些商場的人流，有不少是寫字樓的人群，消費(fèi)能力強(qiáng)。

劣勢：要考慮周邊是否有足夠的住宅區(qū)支撐，如果沒有的話，晚餐消費(fèi)會匱乏。平時周末放假、節(jié)假日放假，一年差不多有100多天假期，也要綜合考慮進(jìn)去，國內(nèi)的科技園周邊沒有住宅的話，也存在這樣的風(fēng)險問題。

2、購物中心內(nèi)的選址   

• 符合自身業(yè)態(tài)

對于一家購物中心來說，業(yè)態(tài)是相當(dāng)豐富的，但從餐飲業(yè)態(tài)就能分成好多品類：小吃、快餐、簡餐、特色餐飲、主題餐飲、美食廣場……等等，不同的品類，購物中心會放在不同的區(qū)域，美食廣場小吃很多購物中心會放負(fù)一樓、特色餐飲、主題餐飲通常會放三樓、四樓，首先要根據(jù)自身業(yè)態(tài)決定位置。

• 位置

考慮消費(fèi)者的購物動線，人流量，另外要考慮可見度，即根據(jù)人流動線是否能看到自家的門頭和店招，可見度低，即便購物中心人流量大，也幾乎沒人能注意到你，這樣會直接影響到你的營業(yè)額。

• 價格

要綜合考量盈虧平衡點(diǎn)及回收周期。

•  是否靠近主力店

在購物中心，不同業(yè)態(tài)及品牌的租金相差很大，拿餐飲正餐來舉例，海底撈、探魚、綠茶拿的租金價格是很低的，有很多優(yōu)惠，他們屬于第一梯隊、能為商場引流做出大貢獻(xiàn)。

其次，是本地的知名品牌如蘇州本地的金海華、新梅華品牌，他們屬于第二梯隊，也能給購物中心帶來不小的人氣。

剩余的就是第三梯隊，品牌力還不是很強(qiáng)的品牌，拿的租金是最貴的，既然比第一梯隊多付了那么多錢，就要爭取靠近主力店第一梯隊、或者是第二梯隊的次主力店，享受他們帶來的人流紅利。

• 是否靠近電梯

靠近電梯前三家不選，通常消費(fèi)者都有個購物習(xí)慣電梯剛上來，總想往里面再逛逛，比較一下再做決定，除非你有很強(qiáng)的品牌力，可以選擇靠近電梯第一家，否則千萬別選，留不住客人的。

小  結(jié)  

選址方法千萬條，盈虧平衡第一條，有時候看到的知識不是你自己的，一定是結(jié)合實(shí)際運(yùn)用過后才是你自己的。因此，以上的梳理，大家一定要靈活運(yùn)用，不能生搬硬套。