中國餐飲業(yè)未來發(fā)展的十大趨勢，供應鏈是核心

1、餐飲行業(yè)洗牌加速。受疫情影響，一些缺乏競爭優(yōu)勢的餐飲門店面臨較大壓力，將被市場淘汰，而一些優(yōu)秀的品牌則借機開始擴張，行業(yè)洗牌加速。

2、連鎖化程度不斷提升。在疫情期間，連鎖經營的品牌體現出了更強的抗風險能力，連鎖化、品牌化經營是整個餐飲行業(yè)的大方向、大趨勢。

3、餐企與資本的“牽手”會更緊密。目前已經出現一些專門針對餐飲行業(yè)的投資機構，這些資本偏愛各大細分領域的頭部品牌或者已經有一定規(guī)模、且標準化程度較高的企業(yè)，這些企業(yè)未來有望能在資本的助力下奔赴資本市場，而企業(yè)也能借助資本的力量快速搶占市場，實現雙贏。

4、單品爆款與小吃快餐升級依然是未來一段時間內餐飲創(chuàng)業(yè)者關注的方向，也是資本比較看好的方向。對于快餐與小吃的布局，也會成為很多較大規(guī)模餐飲企業(yè)實踐的一個重點方向，如海底撈、九毛九以及西貝等均在積極布局。

5、供應鏈是核心。不管是在火鍋、燒烤等傳統(tǒng)的熱門領域，還是在牛蛙等對供應鏈要求比較高的品類中，對供應鏈的建設甚至直接介入，成為行業(yè)共識。尤其是在企業(yè)規(guī)?；搅艘欢A段后，供應鏈能力成為了企業(yè)的核心競爭力。

6、餐飲數字化加快。數字化的壓力來自于餐飲連鎖化的步伐，連鎖企業(yè)對數字化能力要求更高。瑞幸對于數字化的探索，給許多的餐飲企業(yè)帶來了比較大的啟發(fā)。喜茶在數字化方面的探索也是不遺余力，而奈雪則直接引進原瑞幸CTO來彌補在數字化方面的短板。沒有數字化的餐飲企業(yè)，將會沒有未來。

7、對私域流量的追求不再是一個口號。疫情的沖擊讓餐飲企業(yè)認識到了私域流量的重要性，餐飲企業(yè)對于私域流量的重視度空前提升，正在積極探索各種私域流量的可能性，并不斷進行實踐。

8、餐企積極“上線”。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)通過短視頻、直播等擁抱消費者、吸引消費者，將成為優(yōu)秀企業(yè)的標配。在平臺的選擇上，會更加多元化，不再局限于單一平臺。另外還有一些企業(yè)會直接進入電商領域，布局新零售，拓展新方向。

9、智能化程度提升。隨著碧桂園機器人餐廳等的出現，餐飲行業(yè)的智能化、機器人化成為了行業(yè)關注的焦點，機器人在快餐、小吃等領域大有可為，未來機器人將在很多崗位方面發(fā)揮重要作用。（NCBD：2020年中國送餐機器人市場將突破10億 ）

10、跨界合作成為新常態(tài)。一些比較新銳的餐飲企業(yè)熱衷于聯名，熱衷于跨界合作，這是由于這些企業(yè)通過聯名嘗到了甜頭。未來，這種異業(yè)合作將成為常態(tài)。